Keçiboynuzundan Çikolata Üretildi

Ordu Ãœniversitesi (ODÃœ)’de bilim insanları keçiboynuzu tozundan besin deÄŸeri yüksek çikolata üretti.

Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sümeyye Şahin ve ekibinin çalışmaları sonucunda keçiboynuzu tozu çikolata bileşimine belirli oranda ilave edildi. Bu sayede yüksek besin değeri içeren keçiboynuzunun çikolataya eklenerek tüketim alanı da genişletildi. Yrd. Doç. Dr. Sümeyye Şahin, keçiboynuzunun kan şekerini düzenleyici, iltihap önleyici, yüksek tansiyonu düşürücü, belirli kanser tiplerini önleyici birçok faydası olduğuna dikkat çekti.

Keçiboynuzunun genellikle pekmez olarak kullanıldığını ve buruk tadı nedeniyle dar bir tüketici sınıfına hitap ettiÄŸini belirten Åžahin, “Bu çalışma ile beslenme açısından önemli besin ögelerini içeren keçiboynuzu çikolata ile birlikte tüketici portföyü geniÅŸletilerek, özellikle çocukların severek tüketebileceÄŸi eÄŸlenceli bir sunuma kavuÅŸturuldu” dedi.

Bu kapsamda Gıda MühendisliÄŸi Bölüm BaÅŸkanı Prof. Dr. Zekai Tarakçı ve Yrd. Doç. Dr. Åžahin, Rektör Prof. Dr. Tarık Yarılgaç’ı makamında ziyaret etti ve çalışmalar hakkında bilgi verdi. Rektör Prof. Dr. Yarılgaç da baÅŸarılı çalışmadan dolayı Åžahin ve ekibini tebrik etti.