5 Bin Yıl Sonra Mamut DNA’sı ile Yapılan Köfte Dünyanın Merakını Cezbediyor!

Avustralyalı bir şirket olan Vow, yaklaşık 5 bin yıl önce soyu tükenmiş tüylü bir mamutun DNA’sını kullanarak dev bir köfte üretti. Hollanda’daki Nemo bilim müzesinde sergilenen köfte, gerçek et için daha sürdürülebilir bir alternatif olarak sunuldu.

Vow’un kurucusu Tim Noakesmith, “Mamutların soyu iklim değişikliği nedeniyle tükendi ve şu anda geleneksel et yetiştiriciliği küresel ısınmaya neden olan faktörlerin başında geliyor. Bu yüzden mamut DNA’sını kullanarak, alternatif et üretim şekillerinin mümkün olduğunu gösterdik” diye konuştu.

Köfte, miyoglobin adı verilen bir mamut geninin yerleştirildiği koyun hücrelerinden yapıldı. Vow’un Baş Bilim Sorumlusu James Ryall, “Et söz konusu olduğunda miyoglobin aroma, renk ve tattan sorumludur” dedi.

Ancak, mamut DNA dizisindeki birkaç boşluk nedeniyle, Vow Afrika fili DNA’sını da ekledi. Ryall, “Bu köftenin proteini tam anlamıyla 5 bin yıllık. Normalde ürünlerimizi tadına bakar ve onlarla oynardık. Ancak 5 bin yıldır var olmayan bir proteinden bahsediyoruz, bu yüzden hemen denemek ve tatmak konusunda tereddüt ettik. Bu proteinin potansiyel alerjenitesinin ne olabileceği konusunda hiçbir fikrim yok” diye konuştu.

Vow, kültürlenmiş eti, henüz düzenlenmemiş bir pazarda olan Avrupa Birliği’nde yerleşik hale getirmeyi amaçladığını belirtti.